Många har säkert hört att för mycket ägg inte är bra för hjärtat. Länge trodde man att eftersom ägg innehåller kolesterol skulle det även kunna höja kolesterolnivåerna i blodet. Det i sin tur skulle kunna leda till åderförkalkning och orsaka hjärninfarkt eller stroke. Därför varnade många länder, även Sverige, för intag av ägg. Men på senare tid har man börjat ifrågasätta om det verkligen finns belägg för det.
Vad innehåller ägg?
Ägg är en bra källa till protein, men även till vitaminer och mineraler. Ägg är en hyfsat bra vitamin D-källa och innehåller även andra vitaminer såsom A, E och folat. Även viktiga mineraler som jod, järn, calcium, zink och selen hittas här. Äggulan innehåller som sagt en hel del kolesterol, men det är lite som talar för att detta omsätts till höga kolesterolnivåer i blodet. Däremot har det varit en del larm om att ägg innehåller dioxiner, då särskilt ekologiska ägg. Men även om de nivåer som uppmätts ligger på den så kallade ”åtgärdsgränsen” där något måste göras för att minska nivåerna, så överstiger de inte gränsvärdena vilket innebär att det är låg risk att dioxinet skulle ha negativa effekter på människor hälsa.
Det finns stark anledning att tro att de studier som rapporterat att ägg är skadligt för hjärtkärlhälsa fångar personer som äter det i en dålig måltidssammansättning
Vad säger forskningen?
Forskningen är något svårtolkad när det kommer till äggkonsumtionens påverkan på hjärtkärlsjukdom. Det beror på att vi främst måste förlita oss på studier där man frågat deltagare hur många ägg de har ätit och sedan följt upp vilka som utvecklat hjärtkärlsjukdom. En del studier visar att ju högre äggkonsumtionen desto bättre hjärtkärlhälsa. Medan andra visar att högre intag inte alls är bra. Många interventionsstudier som tittat på hur kolesterolnivåer i blodet påverkas vid äggkonsumtion stödjer inte heller hypotesen att ägg skulle vara skadligt. Dock finns det en misstanke om att personer med en störd kolesterolomsättning behöver vara mer försiktiga. Hur ska man förhålla sig till det här? När man tolkar resultaten från de här studierna måste man försöka tänka i vilken kontext äggen har ätits. Det finns stark anledning att tro att de studier som rapporterat att ägg är skadligt för hjärtkärlhälsa fångar personer som äter det i en dålig måltidssammansättning – t.ex. en brakfrukost bestående av stekt ägg och bacon.
Sammanfattning
Mycket talar för att ägg är en bra källa till protein, vitaminer och mineraler, åtminstone i lagom mängder. Dock är det viktigt att tänka på hur du äter ditt ägg. Ägg som intas ”the American way” tillsammans med stekt potatis, pommes frites, korv eller bacon är inte att föredra. Men då är det inte ägget i sig som är det stora problemet utan hela måltidssammansättningen. Glad påsk!
Referenser:
Blesso et al. Dietary Cholesterol, Serum Lipids, and Heart Disease: Are Eggs Working for or Against You? Nutrients. 2018 Mar 29;10(4). pii: E426. doi: 10.3390/nu10040426.
Rouhani et al. Effects of Egg Consumption on Blood Lipids: A Systematic Review and Meta-Analysis of Randomized Clinical Trials. J Am Coll Nutr. 2018 Feb;37(2):99-110. doi: 10.1080/07315724.2017.1366878. Epub 2017 Nov 7.
Clayton et al. Egg consumption and heart health: A review. Nutrition. 2017 May;37:79-85. doi: 10.1016/j.nut.2016.12.014. Epub 2016 Dec 29. Review.
Alexander et al. Meta-analysis of Egg Consumption and Risk of Coronary Heart Disease and Stroke. J Am Coll Nutr. 2016 Nov-Dec;35(8):704-716. Epub 2016 Oct 6.
Rong et al. Egg consumption and risk of coronary heart disease and stroke: dose-response meta-analysis of prospective cohort studies. BMJ. 2013 Jan 7;346:e8539. doi: 10.1136/bmj.e8539.
https://www.livsmedelsverket.se/livsmedel-och-innehall/mat-och-dryck/kott-kyckling-och-agg